As 10 melhores receitas de Peru para o seu natal de 2020 ficar mais especial e gostoso!
- Receitas Incríveis
- 14 de dez. de 2020
- 13 min de leitura
Para hoje temos as 10 melhores receitas de Peru para o seu natal de 2020 ficar mais especial e gostoso! Essa data especial está chegando e a gente ama as comidinhas do dia né, natal para mim é sinal de fartura, para te ajudar a decidir vem conferir essas receitas maravilhosas!
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Vamos para as receitas maravilhosas?
Peru de natal recheado com calda de caramelo
Ingredientes:
1 peru entre 4 e 5 kg limpo
sal, pimenta-do-reino a gosto
Manteiga derretida para pincelar
Calda de caramelo para pincelar
Primeiro Recheio
250g de carne picada
250g de salsichas brancas picadas
1/2 xícara (chá) de conhaque
Suco de 1 laranja
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 maçã-reineta picada ou maçã verde
100g de nozes
100g de damascos secos
100g de ameixas-pretas sem caroço
50g de ou castanha de caju ou castanha-do-pará
100g de Uvas-passas
sal, pimenta-do-reino a gosto
Segundo Recheio
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de margarina
4 fatias de bacon
6 ameixas-pretas sem caroço
2 colheres (sopa) de Uvas-passas
Suco de 1 laranja
sal, pimenta-do-reino em grãos a gosto
Modo de preparo:
Tempere o peru por dentro com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture a carne picada com a salsicha, o conhanhe e os sucos de laranja e abacaxi e reserve.
No liquidificador, bata a maçã com o fígado do peru e os frutos secos e despeje na mistura de carne e salsicha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, tampe e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
Recheie o peru com a mistura, feche com palitos, passando um fio em zigue-zague para evitar que escape recheio, e disponha em assadeira.
Triture todos os ingredientes do segundo recheio no liquidificador e introduza sob a pele do peito do peru. Cubra bem, pincele com manteiga, salpique sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por 2 horas. Retire o papel e deixe no forno por mais umas 2 horas ou até a carne estar cozida, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Pincele o peru com calda de caramelo e deixe no forno até ficar bem dourado e brilhante. Sirva acompanhado, se desejar, de purê de maçã ou de castanha portuguesa e verduras a gosto.
Foto: Ana Maria Braga
Peru de natal recheado e simples
Ingredientes:
1 unidade de peru com 5kg
1 frasco de Azeitona
2 colheres de sopa de alcaparras
30 gramas de uvas passas
30 gramas de amêndoas picadas
2 dentes de Alho
½ unidade de cebola
2 colheres de sopa de Óleo ou azeite de oliva
750 gramas de carne moída
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de páprica doce
1 garrafa de vinho branco seco
Modo de preparo:
Na noite anterior ao preparo do peru de Natal injete metade do vinho branco um pouco por toda a peça de carne, usando uma seringa, e reserve na geladeira até ao dia seguinte.
Leve ao fogo médio uma panela grande com o óleo e, quando estiver quente, refogue os alhos e a cebola picados até dourarem ligeiramente. Depois acrescente a carne moída e misture para cozinhar.
Dica: Pode usar carne moída de peru, de frango, bovina, suína ou uma mistura, como preferir.
Quando a carne estiver pronta, adicione sal e pimenta a gosto, azeitonas, alcaparras, uvas passas, amêndoas e um pouco de molho de tomate, se quiser. Deixe cozinhar o recheio do peru por mais 10 minutos, mexendo com uma colher de pau.
Recheie o peru com a preparação anterior e coloque-o em uma assadeira funda. Para que fique mais saboroso misture a páprica com o restante do vinho e espalhe por toda a carne. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Cubra com papel alumínio e asse o peru no forno a 200ºC por 6 horas, regando-o com os próprios sucos a cada 30 minutos. Quando estiver pronto, retire o papel alumínio e deixe ficar no forno durante mais 10-15 minutos, para dourar.
Finalmente sirva seu peru de Natal
Foto: Tudo receitas
Peru de natal recheado
Ingredientes:
1 peru limpo
3 xícaras (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de vinagre
5 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
2 cebolas graúdas picadas
1 cenoura picada
4 folhas de louro
10 talos de salsa lisa
6 cebolinhas-verdes
1 ramo de manjerona
1 ramo de manjericão
Recheio:
Moela e fígado do peru
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola graúda picada
4 tomates sem pele picados
200g de presunto picado
24 azeitonas grandes em rodelas (sem caroço)
1kg, aproximadamente, de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos e picados
Modo de preparo:
Remova a embalagem com os miúdos. Lave a ave em água corrente e, então, faça um corte junto da mitra, enfie aí as pernas do peru, dobre as asas para trás e leve-o para uma vasilha bem grande.
Numa tigela grande, misture o vinho branco, o vinagre, o sal socado com os dentes de alho, as cebolas picadas, a cenoura picada, as folhas de louro, os talos de salsa, a cebolinha-verde, a manjerona, o manjericão e a pimenta-do-reino. Reserve.
Fure o peru por dentro e por fora, no peito, nas pernas e nas costas, com a ajuda de um garfo de cozinha. Despeje a marinada reservada sobre o peru esfregando-o muito bem. Ponha um pouco do molho no interior do peru e deixe marinando por 12 horas. De vez em quando, vire-o no molho, deixando o peito para baixo durante a noite toda.
Cozinhe a moela, o fígado e o coração do peru até que fiquem bem macios. Parta-os em pedacinhos e refogue-os em uma panela com a manteiga, a cebola picada bem fina e os tomates.
Depois de tudo bem refogado, acrescente o presunto picado, as azeitonas e a farinha de mandioca, obtendo uma farofa meio úmida. Retire-a do fogo, prove o sal e acrescente a salsa picadinha e pedaços dos ovos cozidos. Misture bem e reserve. Utilize para rechear o peru.
Recheio:
Retire o peru do molho e leve-o para um mármore ou uma travessa grande. Enxugue-o, com um guardanapo, por dentro e por fora. Em seguida, encha a cavidade com o recheio, apertando bem e costurando a pele com linha grossa ou amarrando-a bem forte.
A seguir, limpe o peru todo com um guardanapo seco, besunte-o de manteiga ou margarina e leve-o para uma assadeira grande e funda com um pouco de óleo.
Cubra, enfim, todo o peru com uma folha de papel-alumínio. Coloque um pouco de óleo em cima desse papel e despeje na assadeira todo o molho que ficou na vasilha ou bacia em que pousou o peru. Leve para o forno preaquecido.
Enquanto o peru assa, regue-o de vez em quando, levantando o papel, com o molho que deve estar fervendo na assadeira. Antes de regar a carne, fure o peito e as pernas do peru com um garfo.
Quando o peru estiver macio, retire o papel, e continue assando para que ele doure bem.
Foto: Royal super você
Peru de natal
Ingredientes:
1 unidade de peru sadia (reserve os miúdos)
sal e pimenta a gosto
1 unidade de limão
100 gr de bacon em fatias
50 gr de manteiga
1 unidade de cebola picada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
5 dentes de alho amassados
600 ml de vinho branco
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite
1 unidade de cebola
20 unidades de nozes
100 gr de uva passa
500 gr de farinha de mandioca crua
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
1/4 xícara (chá) de cheiro-verde
Modo de preparo:
Tempere o peru com limão, pimenta, cebola, alho, cheiro verde, vinho e sal e deixe-o, já de véspera, na geladeira.
No dia seguinte, prepare os dois recheios e recheie o peru, com cuidado para não encher demais.
Se sobrar farofa, ela pode ser servida depois, junto com o peru.
Prenda as pernas do peru uma na outra, decorando, se gostar, com papel recortado, preso com uma linha.
Besunte-o todo com manteiga, coloque-o na assadeira, de papo para cima.
Cubra todo o peito com fatias de bacon.
Regue com metade do caldo que sobrou dos temperos, passado na peneira.
Cubra com um papel alumínio e leve a assar em forno a 230ºC.
Após uma hora e meia, descubra-o, regue com o caldo da assadeira e volte ao forno ainda coberto.
Uma hora depois, descubra-o e deixe até que tome um tom dourado escuro, regando, a cada 15 minutos, com o caldo da assadeira.
Se o caldo secar, coloque mais caldo do tempero coado.
Recheio
Para rechear o papo do peru coloque metade do azeite em uma frigideira grande e alta, deixe derreter e junte a cebola ralada e refogue.
Junte as passas e as castanhas e refogue um pouco mais, junte 100 gramas de farinha e mexa para que a farinha absorva os sabores e tempere com sal a gosto.
Para rechear o corpo do peru aqueça o restante do azeite, refogue os miúdos picados (pique finamente), o restante da cebola e o alho.
Junte 400 gramas de farinha de mandioca e deixe que doure ligeiramente, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta, acrescente o cheiro verde e desligue o fogo.
Foto: Cybercook
Peru de natal recheado, com castanhas e batatas
Ingredientes:
1 peru de 3,5 kg
Azeite (para regar)
800g de carne de vitela moída
200g de linguiça toscana fresca moída
200g de fígado de galinha moído
150g de queijo parmesão ralado
3 ovos
400g de castanhas portuguesas descascadas e cortadas ao meio
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Caldo:
Ossos já assados do peito de peru
1 cebola em pedaços
1 cenoura em pedaços
2 talos de aipo em pedaços
100ml de vinho branco
50g de farinha de trigo
1 litro de água
Batatas e castanhas
800g de batatas descascadas
300g de castanhas portuguesas descascadas
Azeite (para regar o caldo feito com os ossos do peru)
Decorar
Ramos de sálvia
Ramos de alecrim
Folhas de alface
Modo de preparo:
Desosse o peru, reservando os ossos do peito para o caldo.
Em um recipiente e utilizando as mãos, misture a vitela, a linguiça, o fígado, o queijo ralado e os ovos.
Com uma agulha grande e um fio de linha grosso, costure a parte traseira do peru para evitar a perda do recheio durante o cozimento.
Introduza o recheio pela abertura da frente (peito), empurrando-o com a mão, de maneira que o peru fique completamente recheado e, depois, costure a abertura.
Tempere o peru com sal e pimenta e coloque-o no centro de uma assadeira anti-aderente.
Regue-o generosamente com azeite e disponha os ossos do peito nas laterais da assadeira.
Leve ao forno preaquecido a 160ºC, por aproximadamente 1 hora e meia, coberto com papel alumínio.
Retire o papel um pouco antes para dourar a carne por fora. Unte com óleo de vez em quando, se necessário.
Caldo
Em uma panela, coloque os ossos com a cebola, a cenoura e o aipo.
Deixe no fogo por cinco minutos, mexendo, e em seguida junte o vinho.
Espere evaporar e coloque a farinha.
Misture, adicione a água e ferva até o líquido reduzir para um terço do seu volume inicial.
Coe, tempere com sal e reserve.
Batatas e castanhas
Em uma assadeira, disponha as batatas e as castanhas cortadas.
Regue-as com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.
Derrame o caldo na assadeira e deixe no forno até as castanhas e as batatas ficarem cozidas.
Decorar
Retire o peru do forno, deposite-o no centro de uma travessa e disponha harmoniosamente as batatas e as castanhas.
Coloque o molho sobre o peru. Depois, decore com ramos de sálvia, de alecrim e folhas de alface para fazer uma base verde.
Foto: Gshow
Peru recheado com farofa mista
Ingredientes:
1 peru grande (caso prefira compre o temperado)
7 colheres de sopa de margarina cremosa
200 g de azeitonas sem semente
250 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
1 1/2 xícara de chá de uva-passa brancas ou pretas
300 g de farinha de mandioca
3 dentes de alho
2 tomates grande sem pele e sementes
Modo de preparo:
Prepare o peru com tempero de seu gosto ou já compre temperado.
Se for temperar faça com antecedência para que o tempero se agregue ao peru.
Prepare a farofa, coloque 4 colheres de margarina em uma panela e deixe esquentar.
Em seguida coloque a cebola cortada em cubos, deixe dourar um pouco e acrescente os 3 dentes de alho.
Quando estiver um dourado homogêneo acrescente os outros ingredientes, a linguiça, azeitona, tomate, dando uma pausa entre a colocação desses ingredientes, deixando a linguiça refogar um pouco.
Em seguida coloque a farinha e mexa por alguns minutos e acerte o sal.
Desligue a farofa e acrescente as passas.
Recheie o peru e reserve o resto da farofa para decorar quando for levá-lo à mesa.
Use o resto da margarina para passar no peru e em seguida envolva com papel alumínio e leve ao forno para assar.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200°C).
Besunte o Peru com 1 colher de sopa de margarina e cubra-o com papel-alumínio. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideira larga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de bacon em sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça.
Acrescente a margarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fique transparente. Misture as passas, a farinha e a salsa. Sirva acompanhando o Peru.
Foto: Tudo Gostoso
Peru recheado com farofa de bacon
Ingredientes:
Peru inteiro de 5kg
100g de manteiga
Ervas frescas ou secas (manjericão, tomilho, alecrim e sálvia)
300g de farinha de mandioca
300g de farinha de milho
Miúdos do peru desfiados
100g de bacon em cubos
1 cebola picada
Modo de preparo:
Descongele a ave na geladeira.
Coloque em uma panela, em fogo baixo, a manteiga com as ervas por cinco minutos. Coe.
Dê injeções no peito e nas coxas da ave com a infusão de ervas.
Asse o peru com papel alumínio em 180°C por duas horas.
Retire o papel alumínio e regue o peru com o caldo depositado da forma.
Coloque o forno no máximo no modo grill (caso tenha essa funcionalidade) para dourar.
Aguarde por cerca de uma hora ou até o termômetro pular.
Enquanto isso, prepare a farofa frite o bacon, a cebola e os miúdos.
Refogue bem e acrescente a farinha de milho e de mandioca.
Recheie a cavidade do peru com a metade da farofa.
Você também pode servir o restante da farofa em um prato para quem preferir ela mais sequinha.
Foto: Gshow
Peru de natal completo
Ingredientes:
1 peru de 5 kg
100 g de manteiga
½ xícara (chá) de vinho branco
1 tangerina (ou laranja)
ramos de sálvia para decorar
Modo de preparo:
Para manter a textura, o certo é descongelar o peru de maneira lenta e uniforme. Para isso, coloque o peru ainda na embalagem sobre uma assadeira e leve para a geladeira. Deixe descongelar por cerca de 48 horas.
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Separe um pano de prato velho e limpo. Corte o pano ao meio para formar um quadrado - ele vai ser usado na hora de secar e assar o peru, depois descartado.
Retire o peru (descongelado) da geladeira e reserve os miúdos para fazer o molho. Para amenizar o sabor artificial do tempero pronto: coloque o peru numa tigela grande e lave sob água corrente. Cubra com água limpa e deixe de molho por 10 minutos. Descarte a água e repita o mesmo processo mais uma vez - isso serve para tirar o excesso de tempero do peru.
Numa panela, derreta a manteiga com o vinho e desligue o fogo.
Com o pano de prato, seque bem o peru e transfira para a assadeira. Coloque o pano na panela com o vinho e a manteiga derretida; esprema para retirar o excesso e cubra o peito e as asinhas do peru com o pano. Cruze as coxas e amarre com um barbante ou coloque sob a pele do peru. Corte a tangerina ao meio e coloque uma metade na cavidade, deixando outra para tampá-la.
Leve a assadeira ao forno e deixe assar por 30 minutos. Reduza a temperatura para 180 ºC (temperatura média) e continue assando por mais 3 horas - a cada 30 minutos, retire o peru do forno e pincele com o vinho e a manteiga.
Atenção: se você for fazer o molho com o caldo caseiro, depois da primeira meia hora de forno vai precisar colocar os legumes e miúdos para assar por 1 hora junto com o peru.
Para verificar se o peru está assado, fure a coxa com uma faquinha: se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto. Se tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve assar por mais alguns minutos. Caso a pele do peru comece a dourar em excesso, cubra com um pedaço de papel-alumínio.
Quando o peru terminar de assar, retire a assadeira do forno e, com uma pinça, retire e descarte o pano da ave. Se quiser, decore com ramos de sálvia, pincele-os com o restinho de manteiga e vinho e leve ao forno por mais 10 minutos, apenas para terminar de dourar o peito.
Transfira o peru para uma tábua de corte. Cubra com papel-alumínio para não esfriar e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.
Foto: Panelinha
Peru de natal
Ingredientes:
1 peru de 4 a 5 kg
1 cebola grande
1 lata de cerveja
1 colher de chá de açafrão
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
Descongele o peru com um dia de antecedência.
Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo.
Junte a cerveja e o açafrão.
Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas.
Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar.
Experimente essa delícia. Bom apetite.
Foto: Tudo gostoso
Peru de natal assado no forno
Ingredientes:
1 peça de peru
2 xícaras (chá) de vinho branco
4 dentes de alho triturados
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
Pimenta do reino e sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de manteiga derretida
Recheio Econômico:
100g de bacon em cubos
1 unidade de linguiça calabresa defumada
300g de carne moída
100g de farofa ou farinha de mandioca
1 cebola média picada
2 dentes de alho triturados
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de salsinha verde picada
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite para regar
Modo de preparo:
Recheio Econômico:
Frite o bacon, adicione a linguiça e a carne moída.
Adicione a cebola, o alho e misture bem.
Acrescente as azeitonas, a farinha e os demais temperos.
Por fim acrescente a salsinha e reserve.
Peru:
Antes de começar descongele o peru conforme instruções da embalagem.
Em seguida retire os miúdos que vem dentro do peru.
Transfira o peru para uma travessa grande e levante delicadamente a pele do peito do peru, empurrando com a mão e coloque a manteiga derretida (esse processo vai deixar a carne do peru suculenta), abaixe a pele novamente siga a receita.
Regue o interior de todo peru com azeite e vá colocando o recheio reservado, apertando levemente.
Feche com palitos de dente essa área para que o recheio não vaze, ou se preferir costure.
Para temperar o peru de natal, regue toda a superfície dele com o vinho.
Esmague em pilão esmague o restante dos ingredientes e vá esfregando em toda a superfície do peru para que pegue bem o gosto.
Com a ajuda de um palito, prenda as asas junto do peito e amarre com uma linha as duas perninhas dele, para ficar bem alinhadas na hora de servir.
Em seguida cubra o peru de natal com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220° por cerca de 1 hora e 40 minutos, ou até o o termômetro do peru saltar.
Na metade do tempo regue com o caldo da travessa.
Em seguida retire o papel alumínio e regue com o caldo e retorne ao forno a 240° por mais 20 minutos para ficar douradinho.
Por último retire a linha do peru.
Coloque o peru em uma travessa e antes de servir e decore com farofa ou frutas.
Foto: Comidinhas do Chef
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